{"id":416,"date":"2020-06-07T20:28:52","date_gmt":"2020-06-07T20:28:52","guid":{"rendered":"http:\/\/our-better-life.de\/?p=416"},"modified":"2020-06-14T19:35:01","modified_gmt":"2020-06-14T19:35:01","slug":"1-brautag-in-der-20-liter-klasse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/our-better-life.de\/?p=416","title":{"rendered":"1. Brautag in der 20 Liter Klasse"},"content":{"rendered":"

07.06.2020 – Brautag<\/p>\n

Heute war es soweit. Nach 3 erfolgreichen Versuchen, eigenes Bier in der 5 Liter Klasse zu brauen, hatte ich mich entschlossen, mich mit dem notwendigen Equipment zu auszustatten, um in die n\u00e4chst h\u00f6here Klasse aufzusteigen.<\/p>\n

Und selbstverst\u00e4ndlich sollte es kein vorgefertigtes Rezept sein, sonder ein selbst entwickeltes eigenes Craft-Bier. Zugegeben eine hoher Anspruch nach so kurzer Zeit. Aber wir werden sehen, was dabei heraus kommt.<\/p>\n

Dem Brautag vorausgegangen waren Recherchen und Berechnungen zur Auswahl und der jeweiligen Menge der Zutaten, bis endlich das fertige Rezept f\u00fcr mein „Thistledew Pale“ fertig war. Vom Biertyp handelt es sich dabei um ein „Old Ale“.<\/p>\n

Hier die Kennzahlen und Zutaten:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Stammw\u00fcrze:<\/strong><\/span><\/td>\n15,1\u00b0 P (berechnet) \/ 15,56\u00b0 P (gemessen)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Restextrakt:<\/strong><\/span><\/td>\n3\u00b0 P (berechnet)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Farbe:<\/strong><\/span><\/td>\n30 EBC (berechnet)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Bitterwert:<\/strong><\/span><\/td>\n42 IBU (berechnet)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Alkohol:<\/strong><\/span><\/td>\n6,1 % vol (berechnet)<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Malze:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Golden Promise Pale Ale Malz<\/span><\/td>\n4.200 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Melanoidinmalz<\/span><\/td>\n500 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Dinkelmalz<\/span><\/td>\n500 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
R\u00f6stgerste<\/span><\/td>\n35 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Haferflocken<\/span><\/td>\n200 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Hopfen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n
Opal 8,6 % Alpha<\/span><\/td>\n25 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Smaragd<\/span><\/td>\n30 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Tettnanger<\/span><\/td>\n25 g<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Hefe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Wyeast 1728 XL Schottisches Ale<\/span><\/td>\n125 ml<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Maischverfahren:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Hauptguss<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n18 l<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Einmaischen<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n3<\/span>8<\/span>\u00b0 C<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Glukanase<\/span>-\/<\/span>Gummirast<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n3<\/span>8<\/span>\u00b0 C<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n10 min<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Ferula<\/span>-\/Weizenrast<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n45<\/span>\u00b0 C<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n10<\/span>\u00a0min<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Maltoserast<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n63<\/span>\u00b0 C<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n30 min<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Verzuckerungsrast<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n72\u00b0 C<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n3<\/span>0<\/span>\u00a0min<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Abmaischen<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n78\u00b0 c<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n5 min<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Nachguss<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n9 l<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Hopfenkochen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n
Opal<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\nVorderw\u00fcrze\/Bitterhopfen<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n75<\/span>\u00a0min<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Smaragd<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\nAromahopfen<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n20<\/span>\u00a0min<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
Tettnanger<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\nWhirlpool<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n15<\/span>\u00a0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Das Rezept findet ihr auch hier: Rezept-Kalkulator – Die M\u00fcggelland-Brauerei<\/a><\/p>\n

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1. Schritt – Abwiegen und Schroten der Malze<\/strong><\/p>\n

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Die Malzm\u00fchle kann sowohl manuell …<\/p>\n